MENÚ
RAÍCES
ENTRADAS
- Sopa de almejas $9.90
Y Migas de Plátano Verde
- CHUPE DE POLLO $6.90
Ligera crema de pollo, vegetales y queso crema acompañado de crotones de ají chombo.
- Ensalada del huerto mixta $9.90
Mix de lechugas Hidropónicas, Cebolla Morada, Tomate Cherry, Melocotones Enchilados y Aderezo de Geisha.
- Ensalada Genovesa $9.90
Mix hidropónico de lechuga, espinaca, arúgula acompañado de peras deshidratas en mantequilla de tomillo, pepitas de marañón y aderezo de queso azul.
- CARPACCIO DE PORTOBELLO $9.90
Delgadas láminas de hongos portobellos encurtidas en ajos rostizados, glorificado con arúgula del huerto y vinagre balsámico.
- GLUTEN FREE - Ceviche Pescado $9.90
Con Jalea de Maracuyá
- Coctél de Camarones $13.50
Con Chips de Plátano
- Empanadas de lengua $7.90
Con Chimichurri de Ají Chombo
- PATACONES Y CHORIZO $8.90
Chorizos artesanales, patacones acompañados De salsa criolla.
PRINCIPALES
- Costillas de Cerdo $14.00
Al Carbón con Papas Asadas en Bijao
- Suprema de la Tía $12.50
Con Pollo y Miel, con Arroz de Jamón
- Filete Criollo $18.00
Sobre Puré de Yuca y Croquetas de Queso Ahumado
- Ossobuco en Oporto $16.90
Sobre Rissoto de Hongos y Trufas
- Pescado Confitado $14.00
En Achiote con Patacones en Coulis de Langosta
- Penne Alfredo $12.00
Con Brocoli y Pollo
- Rissoto $17.00
De Mariscos
- Linguine con Salmón Ahumado $15.90
A la crema
- Langostinos Salteados $23.90
Al Estilo Panameño
PICADAS
- EL CANYON BURGER $12.90
Carne de Res y Cerdo, Cebolla Caramelizada, Crocante de Platano, Queso Mozarella, Hongos Portobello y una cama de Arúgula.
- FAJITAS MIXTAS $14.90
Carne / Pollo / Vegetales - salteado con cebolla y pimentón acompañado de guacamole, pico de gallo, queso y crema agria.
- GLUTEN FREE - WRAP $11.90
Pollo / Filete / Vegetales - Acompañado de papas fritas
- EMPAREDADO CAPRESE $10.90
Tomate, albahaca y mozzarella artesanal ~ Pan Ciabatta.
- EMPAREDADO DE ROAST BEEF $12.90
Tomate, Lechuga, Aros de Cebolla, Queso Gouda y Fresco Roast Beef de la Casa. ~Pan de Romero
- DISPLAY RAÍCES $45.90
Croquetas de filete, boneless de pollo en bbq de piña, deditos de pescado en tempura agridulce, montaditos de patacón y chorizo, acompañado de yuca y papas fritas. (Para 4 personas)
Menú de
desayuno
DE MARTES A DOMINGOS
- Derretido de Huevo & Bacon $6.90
Pan de Hamburguesa , Huevo revuelto, queso americano, bacon
- Pancakes Chocoavellana $9.90
Acompañado de Bacon y Huevos Revueltos.
- Wrap de Cerdo Ahumado en Leña de Nance $9.90
Tortilla, Frijol Negro, Cerdo, Queso Fundido, Huevo y sofrito.
- Hojaldra y Pollo Criollo $8.60
Dos Hojaldras, Queso del País Pollo Con Sofrito Criollo y Huevos Revueltos
- Desayuno incluido $10.90
Frutas de Temporada, Granola y Yogurt. Tostada de Pan Artesanal, Mermelada de Piña, Huevo Revuelto y Queso del País.
- Parfait de Frutas $6.50
Capas de Frutas, Yogurt Casero, Granola Artesanal y Miel de Caña.
- Omelet de Vegetales con Jamón $7.90
Ahumado y Queso Cheddar acompañados de hojaldra
- Filete de Res salteado sobre Huevos Gratinados $9.90
Con queso ahumado acompañado de tortilla de maíz y queso del país
- Paté de Yuca $6.50
Acompañado de chorizo criollo y queso del País
